CAZUELA DE CONEJO REPÚBLICA ESPAÑOLA
INGREDIENTES.
UN CONEJO (1,2 kgs aprox.)
DOS CEBOLLAS (medianas)
SEIS DIENTES DE AJO.
UN KG. DE PAPAS.
UN MORRON ROJO.
UN MORRON VERDE.
ACEITE DE OLIVA
MANTECA.
SAL.
PIMENTON
ROMERO
UNA TAZA DE CALDO DE VERDURAS.
VINO TINTO
DECANTADOR
DISCO DE PACO IBAÑEZ O SIMILAR.
En una cazuela de barro agregar aceite de oliva y algo de manteca.
Sofritar la cebolla y el ajo disfrutando los aromas que van surgiendo. Servirse una copa de vino. Poner música para ambientar, por ejemplo, Paco Ibañez. De tanto en tanto, compartir algún sorbo de vino tinto, con el ajo y la cebolla. No conviene utilizar la misma copa desde la que se está libando, salvo expresa dispensa del resto de los comensales.
Agregar los morrones cortados en tiras.
Agregar el conejo que previamente fue trozado en pequeñas piezas.
Especiar, salar a gusto.
Tapar la olla y dejar sofritar todo por unos cinco minutos, a fuego lento, hasta que el conejo esté bien dorado.
Agregar una taza de caldo de verduras junto con las papas cortadas en rodajas. De acuerdo a las necesidades de la cocción ir agregando más caldo si fuere menester.
Servir en cazuelas individuales de barro acompañado con pan casero y preguntarse POR QUIEN DOBLAN LAS CAMPANAS.
Este plato bastante rústico es ideal para acompañarse con un syrah o un corte de syrah, en caso que la variedad por sí sola les resulte demasiado tosca, puede ser un syrah- malbec o un syrah-tannat. En caso de ser necesario contemplar paladares moderados se pueden reducir las especias y acompañarse con algo tan español como la cazuela de conejo, el Tempranilla
.*En una pequeña carnicería frente al Ministerio de Economía (Paraguay y Colonia) se puede adquirir conejo de buena calidad, hay que tener presente que viene congelado. Un conejo de 1,2 kg cuesta alrededor de $ 120. Cruzando la calle está la tienda Los Dominguez donde se pueden encontrar variedades de syrah y tempranilla.
